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酸菜绿豆面
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酸菜绿豆面

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作为一个地道的河南人竟然最不喜欢吃面食,偶尔一次去朋友家开的小饭店吃饭,朋友推荐他自己做的酸菜面,吃完后才感觉到面食原来也有这么大吸引力。平时在家就根据自己喜好口味改良了这一款酸菜绿豆面,想知其滋味,吃过才知道。

作者: 113366
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材,酸菜洗掉多余盐分切成细丝,绿豆面,油茶粉包

    1/14 准备食材,酸菜洗掉多余盐分切成细丝,绿豆面,油茶粉包

  • 小香芹,胡萝卜洗净切成丁

    2/14 小香芹,胡萝卜洗净切成丁

  • 黑芝麻炒熟,花生米炒熟去掉红衣用刀拍碎

    3/14 黑芝麻炒熟,花生米炒熟去掉红衣用刀拍碎

  • 干辣椒切成段,小葱切段,姜切片,蒜一半切片,一半切末

    4/14 干辣椒切成段,小葱切段,姜切片,蒜一半切片,一半切末

  • 油茶粉倒碗里用温水调成糊状

    5/14 油茶粉倒碗里用温水调成糊状

  • 炒锅放油烧热放入干辣椒,葱姜蒜爆香

    6/14 炒锅放油烧热放入干辣椒,葱姜蒜爆香

  • 倒入酸菜翻炒

    7/14 倒入酸菜翻炒

  • 加入适量开水或高汤

    8/14 加入适量开水或高汤

  • 放入面条

    9/14 放入面条

  • 面条完全煮透后

    10/14 面条完全煮透后

  • 把步骤5倒入锅里搅拌均匀,再倒入步骤2煮至断生,放入适量盐,鸡粉调味即可

    11/14 把步骤5倒入锅里搅拌均匀,再倒入步骤2煮至断生,放入适量盐,鸡粉调味即可

  • 盛入碗内撒上蒜末

    12/14 盛入碗内撒上蒜末

  • 饭勺里放少许食用油烧热浇到蒜末上

    13/14 饭勺里放少许食用油烧热浇到蒜末上

  • 撒上适量的黑芝麻和花生碎拌匀即食

    14/14 撒上适量的黑芝麻和花生碎拌匀即食

  • 小贴士

    绿豆面可用挂面也可用新鲜绿豆面条,没有油茶粉的可用水淀粉代替。面条一定要煮的软烂些,和面汤融合在一起,吃起来口感更好一点。

    作者: 113366

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