保存到手机
看更多做法
9.1万点赞 · 161收藏
独家 · 5.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名34.3万
这道菜在上海可是道长青菜 大排面 大排饭 无所不在 爱吃肉肉的友友们不容错过哦 肉质细嫩 非常好吃哦
56分钟
烧烤味
中级
烧烤
其他
其他
1/14 洗净猪大排并沥干水分
2/14 用刀背轻敲猪大排（每面横着竖着各敲一遍）
3/14 盘中准备腌制料（生抽 白糖 胡椒粉 淀粉 料酒）然后搅匀 并将大排稍加腌制
4/14 葱切段 姜切片
5/14 热油锅（油稍多一些 用来炸大排的）
6/14 油开后 放入葱段 熬葱油
7/14 葱油熬好啦
8/14 熬葱油时可以准备一份儿淀粉 一份儿鸡蛋液
9/14 将大排先裹一层淀粉
10/14 裹好淀粉后再裹一层鸡蛋液
11/14 裹好蛋液放入图7进行油炸
12/14 炸好啦 装盘待用
13/14 洗净锅重新起油锅（这次只要一丁点儿油哦）放入图12 加生抽 老抽 糖 水 大料 大火煮开 然后小火焖煮30分钟 最后再大火收干汤汁即可
14/14 OK啦可以开吃咯
敲大排很重要哟 这样做可以使肉质细嫩 不塞牙 此菜老少皆宜 快来做给爱我们的人吃吧
