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汽锅，云南最具特色烹饪用餐具之一，已历经九百多年的制作工艺传承，在云南民间有着悠久的历史和传统，其造型淳朴雅致、古色古香、有着中国古典器皿特有的庄重高雅。烹调出的肉食鲜甜嫰美，汤汁浓郁，并具有保温持久、隔夜不馊的特点，是煲汤一族不可错过的烹饪佳器。 天渐渐凉了，让我们来一锅美美的汽锅鸡吃起来！虽然烹制时间长，但作为吃货，为了吃到鲜美的汽锅鸡，是值得的，不去云南，也能品尝到云南美食！
44分钟
家常味
中级
其他
蒸
云南菜
1/11 准备食材：土鸡宰杀后洗净、剁成块
2/11 将山药和胡萝卜按自己喜好切块、铺在锅底，洗净的土鸡码在上面
3/11 上面放葱姜
4/11 调入料酒
5/11 将盐均匀撒入
6/11 砂锅里放足量的水，烧开后用湿布围在砂锅边，将汽锅放上去
7/11 大火煮开转中火，保持砂锅内水沸腾，蒸三个小时，期间要注意砂锅内的水量，水少时，必须添加热水
8/11 这是蒸了三个小时后的食材
9/11 看这汤，都是蒸汽和食材里的，很鲜美呢
10/11 肉质也很鲜嫩，真是原汁原味的享受
11/11 成品图
汽锅内不加一滴水；配菜亲可以根据自家喜好添加；端锅时一定要戴隔热手套，小心烫着；盐的用量根据自家口味来定；如果用蒸锅，蒸锅的口必须和汽锅大小差不多；
