五花肉蒸干笋丝的做法_菜谱_香哈网
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五花肉蒸干笋丝
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五花肉蒸干笋丝

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我们家特别喜欢吃笋子,笋子可以炒肉,蒸肉,蒸扣肉,蒸鸡,笋子可以与很多油多的荤菜搭配,既吸走了多余的油,还味道鲜美。

作者: 木子妈妈LXts
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 自己晒的干笋丝提前泡发,泡发后洗净,多洗几次。

    1/10 自己晒的干笋丝提前泡发,泡发后洗净,多洗几次。

  • 将洗净的笋丝放锅里煮十分钟,笋丝更加发了,倒出来再多次洗净,继续泡在水里。

    2/10 将洗净的笋丝放锅里煮十分钟,笋丝更加发了,倒出来再多次洗净,继续泡在水里。

  • 五花肉切开片,肥瘦分开。

    3/10 五花肉切开片,肥瘦分开。

  • 瘦肉用淀粉、酱油、辣椒腌一下。

    4/10 瘦肉用淀粉、酱油、辣椒腌一下。

  • 准备一汤匙豆瓣酱,干辣椒切圈。

    5/10 准备一汤匙豆瓣酱,干辣椒切圈。

  • 做锅放油,先下肥肉爆出油,再下瘦肉滑熟,加酱油、盐、干辣椒,炒匀出锅待用,油留在锅里。

    6/10 做锅放油,先下肥肉爆出油,再下瘦肉滑熟,加酱油、盐、干辣椒,炒匀出锅待用,油留在锅里。

  • 小火下豆瓣酱煸炒,再下入笋丝和干辣椒炒四五分钟,加盐,酱油,一点点鸡精炒匀,盛出。

    7/10 小火下豆瓣酱煸炒,再下入笋丝和干辣椒炒四五分钟,加盐,酱油,一点点鸡精炒匀,盛出。

  • 笋丝铺再碗底,将五花肉均匀的盖在上面。

    8/10 笋丝铺再碗底,将五花肉均匀的盖在上面。

  • 上锅蒸半小时。(高压锅就不要蒸这么久)

    9/10 上锅蒸半小时。(高压锅就不要蒸这么久)

  • 半小时后端出来。

    10/10 半小时后端出来。

  • 小贴士

    1.我用的是自己晒的干笋丝,只要泡发就可以了。如果是买的干笋,要泡发后切成丝,垂直于纹路横着切,笋才会嫩。
    2.买的笋干一般是熏制的,泡到半发,用刷子使劲刷干净,要多刷几次。切成丝再泡发,还要洗很多次才会干净。

    作者: 木子妈妈LXts

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