花开富贵东坡肉的做法_菜谱_香哈网
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花开富贵东坡肉
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花开富贵东坡肉

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鲜香软糯,入口即化,肥而不腻

作者: 一点梅心-1551
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系淮扬菜
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  • 五花肉切7~8厘米方块,凉水下锅,水开2~3分钟捞出<br/>

    1/7 五花肉切7~8厘米方块,凉水下锅,水开2~3分钟捞出

  • 准备好辅料

    2/7 准备好辅料

  • 把葱,姜,香叶,桂皮,八角平铺锅底<br/>

    3/7 把葱,姜,香叶,桂皮,八角平铺锅底

  • 五花肉皮朝下放锅内,依次放入料酒,花雕酒,酱油,柠檬汁,高压锅压20分钟<br/><br/>

    4/7 五花肉皮朝下放锅内,依次放入料酒,花雕酒,酱油,柠檬汁,高压锅压20分钟

  • 20分钟后肉翻面,加鸡精,盐再压15分钟<br/>

    5/7 20分钟后肉翻面,加鸡精,盐再压15分钟

  • 肉放凉,按肉的形状切,如图<br/><br/>

    6/7 肉放凉,按肉的形状切,如图

  • 盘底垫生菜或香菜拍盘,成品图<br/>

    7/7 盘底垫生菜或香菜拍盘,成品图

  • 小贴士

    我用的是阿迪锅,普通的压力锅压的时间适当缩短一点,肉不能太烂,否则没法切

    作者: 一点梅心-1551

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