香煎韭菜盒子的做法_菜谱_香哈网
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香煎韭菜盒子
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香煎韭菜盒子

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香煎韭菜盒子是常家菜,是东北人喜欢的主食。立秋了,韭菜又嫩了,买一捆,制馅放入海参,鸡蛋,虾皮,可以说是素馅,和烫面,擀成面皮包成盒子,香煎至金黄色,再焖煮一会,沾火就熟。老少皆宜,快来分享!

作者: 登山运动
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备主料,准备辅料和调味品,鸡蛋,料酒,色拉油,生抽,蚝油,花辣面,味精,精盐。

    1/33 准备主料,准备辅料和调味品,鸡蛋,料酒,色拉油,生抽,蚝油,花辣面,味精,精盐。

  • 把鸡蛋打散,搅拌均匀。

    2/33 把鸡蛋打散,搅拌均匀。

  • 热锅凉油,烧热把蛋液倒入锅中稍微定型,用筷子搅拌。

    3/33 热锅凉油,烧热把蛋液倒入锅中稍微定型,用筷子搅拌。

  • 把鸡蛋搅拌成碎块。

    4/33 把鸡蛋搅拌成碎块。

  • 盛出备用。

    5/33 盛出备用。

  • 准备韭菜,清水冲洗干净,切成沫。

    6/33 准备韭菜,清水冲洗干净,切成沫。

  • 准备6个水发的海参,用清水冲洗干净沥干水分。

    7/33 准备6个水发的海参,用清水冲洗干净沥干水分。

  • 把海参切成碎块。

    8/33 把海参切成碎块。

  • 把虾皮用凉水浸泡一会去盐份,捞出沥干。

    9/33 把虾皮用凉水浸泡一会去盐份,捞出沥干。

  • 把葱切沫,姜切沬放入海参碗中。

    10/33 把葱切沫,姜切沬放入海参碗中。

  • 再放入鸡蛋碎。

    11/33 再放入鸡蛋碎。

  • 加入虾皮,加入色拉油开始调味。

    12/33 加入虾皮,加入色拉油开始调味。

  • 加入花椒面。

    13/33 加入花椒面。

  • 放入生抽。

    14/33 放入生抽。

  • 放入蚝油。

    15/33 放入蚝油。

  • 放入精盐和味精。

    16/33 放入精盐和味精。

  • 搅拌均匀。

    17/33 搅拌均匀。

  • 再放入韭菜沫搅拌均匀,馅料制作完成。

    18/33 再放入韭菜沫搅拌均匀,馅料制作完成。

  • 热水和面,揉成烫面团。

    19/33 热水和面,揉成烫面团。

  • 揉成挤条。

    20/33 揉成挤条。

  • 揪成挤子,大小得饺子挤子的2倍吧。

    21/33 揪成挤子,大小得饺子挤子的2倍吧。

  • 擀成面皮。

    22/33 擀成面皮。

  • 把馅料放入面皮中心。

    23/33 把馅料放入面皮中心。

  • 用右手把面皮折合捏住。

    24/33 用右手把面皮折合捏住。

  • 捏成皱。

    25/33 捏成皱。

  • 捏到头,犹如月牙型,韭菜盒子包好了。

    26/33 捏到头,犹如月牙型,韭菜盒子包好了。

  • 整齐码放在竹帘上备用。

    27/33 整齐码放在竹帘上备用。

  • 准备不沾平底锅烧热,放入少许色拉油,放入韭菜盒子开始煎。

    28/33 准备不沾平底锅烧热,放入少许色拉油,放入韭菜盒子开始煎。

  • 一面煎至金黄色。

    29/33 一面煎至金黄色。

  • 翻过身,接着煎另一面。向锅中倒入少许凉水,盖上锅盖小火焖煮一会儿,侍水快干了,打开锅盖继续煎至金黄色,关火。煎生煎包类似。

    30/33 翻过身,接着煎另一面。向锅中倒入少许凉水,盖上锅盖小火焖煮一会儿,侍水快干了,打开锅盖继续煎至金黄色,关火。煎生煎包类似。

  • 出锅装盘。

    31/33 出锅装盘。

  • 再来一盘。

    32/33 再来一盘。

  • 成品图。

    33/33 成品图。

  • 小贴士

    1,制馅可以凭喜好,放入一些喜欢的蔬菜和海产品。2,调味要类似制作饺子馅一样舍得放入调料。3,和面要用热水去和烫面。4,煎的时候要把握火候,既不能煎糊了,又要煎熟,要釆用蒸汽焖煮一会即可。

    作者: 登山运动

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