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辣子鸡块，我用鸡腿加腰果炒制而成，色泽鲜亮，入口香嫩，同时腰果香脆，新鲜微咸，鸡腿脆鲜，香脆可口
25分钟
家常味
中级
其他
炒
云南菜
1/13 准备好鸡腿和腰果
2/13 鸡腿切小块，放入水中浸泡脏渍
3/13 洗净放入盆中，加入盐，胡椒粉腌制半小时
4/13 锅里放入少许油，转小火放入腰果，不停翻炒
5/13 炒至表面焦焦的盛出放凉变松脆，姜蒜切末，干红辣椒切小段，少许花椒
6/13 锅里放入适量油烧热，放入鸡肉
7/13 大火，用铲子不停翻动
8/13 炸至金黄金黄色的，关火沥干油份盛出
9/13 锅里剩少许油，放入姜蒜末煸香
10/13 然后放入干红辣椒和花椒
11/13 然后放入鸡肉和腰果，翻炒
12/13 最后撒少许葱花翻炒
13/13 盛出
1.鸡腿切小块容易入味，易炸熟
2.炒腰果要小火不停翻炒，防止变焦
3.炸鸡腿要热锅热油，保持大火
