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孜然羊肉片是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。
52分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 准备羊后腿肉一块。
2/13 然后切成大片。
3/13 放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。
4/13 抓匀后腌制20分钟。
5/13 起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。
6/13 等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。
7/13 然后捞出放在吸油纸上。
8/13 把香菜切段备用。
9/13 锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。
10/13 然后把羊肉放进去煸炒。
11/13 最后再放入香菜段和孜然碎。（孜然是炒熟的）
12/13 翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。
13/13 把另一半香菜铺在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可。
1,羊肉要用蛋清，料酒等佐料抓匀腌制20分钟。
2,炒羊肉时油要多一些，大火快炒，这样羊肉又嫩又滑。
