回锅肉

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  1/9 猪臀肉烧皮，洗净。

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  2/9 放入锅中水煮。

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  3/9 肉熟后取出，凉后切片。

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  4/9 将青椒、红椒、蒜苗、老姜洗净切块或段备用。

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  5/9 锅热后放少量菜油烧熟，下肉片爆炒。

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  6/9 至肉片油脂渗出，卷曲成酒窝状时加入老姜片、郫县豆瓣、永川豆豉翻炒，最后加入老抽、白糖。

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  7/9 加入蒜苗翻炒。

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  8/9 加入青椒、红椒翻炒。

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  9/9 最后加入鸡精，翻炒后关火，盛入盘中。

小贴士

1.最好选用农村粮食喂养的土猪肉，这样炒出的回锅肉吃起糯软香嫩，更加好吃。
2.也可以加用泡姜、泡椒炒回锅肉，增添可口的酸辣味。

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