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牛奶鸡蛋面包
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牛奶鸡蛋面包

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好所有的材料

    1/18 准备好所有的材料

  • 除黄油外,所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

    2/18 除黄油外,所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

  • 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

    3/18 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

    4/18 在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

  • 一共揉了45分钟,这是揉出的手套膜

    5/18 一共揉了45分钟,这是揉出的手套膜

  • 盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大

    6/18 盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大

  • 手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功

    7/18 手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功

  • 直接放回厨机师揉几分钟,相当于给面团排气

    8/18 直接放回厨机师揉几分钟,相当于给面团排气

  • 揉匀的面团分成相同大小的小剂子,盖保鲜膜醒发20分钟

    9/18 揉匀的面团分成相同大小的小剂子,盖保鲜膜醒发20分钟

  • 取一个面团揉匀后压扁

    10/18 取一个面团揉匀后压扁

  • 象包饺子那样对折起来捏紧,然后整成椭圆形

    11/18 象包饺子那样对折起来捏紧,然后整成椭圆形

  • 烤盘铺上锡纸,然后排放在烤盘中

    12/18 烤盘铺上锡纸,然后排放在烤盘中

  • 再次发酵至两倍大

    13/18 再次发酵至两倍大

  • 表面刷一层蛋液

    14/18 表面刷一层蛋液

  • 然后用剪刀快速在表面剪几口。

    15/18 然后用剪刀快速在表面剪几口。

  • 放进预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤好)

    16/18 放进预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤好)

  • 出炉后晾凉即可食用

    17/18 出炉后晾凉即可食用

  • 成品图

    18/18 成品图

  • 小贴士

    1、面粉吸水性不同,要预留10-15克看情况再下。
    2、烤箱温度只供参考,大家还是要以自家烤箱的脾气为准。

    作者: 茹絮的美食生活

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