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经典红烧肉
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经典红烧肉

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红烧肉我已经做过很N次了,但是每次都会和其他食材搭配在一起,这次就来一个经典红烧肉,肥而不腻,下饭神器!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 把五花肉切成适量大小的块状。

    1/11 把五花肉切成适量大小的块状。

  • 锅中添清水,把五花肉凉水下锅,煮开后捞出过凉水,沥干水分备用。

    2/11 锅中添清水,把五花肉凉水下锅,煮开后捞出过凉水,沥干水分备用。

  • 准备好其它辅料。

    3/11 准备好其它辅料。

  • 锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖用小火慢慢融化。

    4/11 锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖用小火慢慢融化。

  • 放入五花肉翻炒均匀挂糖色。

    5/11 放入五花肉翻炒均匀挂糖色。

  • 调入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒至五花肉上色。

    6/11 调入适量的生抽、老抽和料酒,翻炒至五花肉上色。

  • 放入葱段、姜片和红干椒。

    7/11 放入葱段、姜片和红干椒。

  • 添入清水没过锅中食材,放入姜片和八角,大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟。

    8/11 添入清水没过锅中食材,放入姜片和八角,大火煮开后改中小火炖煮40-50分钟。

  • 待锅内汤汁减少时,调入适量的盐和鸡精。

    9/11 待锅内汤汁减少时,调入适量的盐和鸡精。

  • 翻炒均匀改大火收汁。

    10/11 翻炒均匀改大火收汁。

  • 成品图。

    11/11 成品图。

  • 小贴士

    猪肉要选择五花三层的肉,这样做出来的红烧肉口感好。
    化糖色时不停的用铲刀翻炒至冰糖融化,注意不要糊了。

    作者: 辛墨墨的小食光

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