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凉拌面是夏季经常吃的面，山西人爱吃面，一天不吃面，胃就不舒服。今天给大家介绍我们山西的拉面，凉拌拉面是面食的一种。
36分钟
家常味
初级
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凉拌
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1/9 首先把准备的高筋面粉放一点盐，用温水搅拌和成面团，醒发半个小时
2/9 醒发面期间把蔬菜准备好，金针菇，胡萝卜焯水，黄瓜切丝，香肠切片
3/9 熟花生米，白芝麻备好。调小半碗汁，放盐，酱油，蒜泥，山西老陈醋，鸡粉，香油，香菜搅拌均匀
4/9 现在面醒好开始拉面，先把面整个揉，摔，拉一会，面会更有筋道
5/9 把面擀开切条
6/9 两个手抓住面的两端轻轻一拉一摔一抖擞，然后切掉俩头疙瘩一抖擞入滚开水的锅里
7/9 拉好的面条入锅煮开煮熟捞出
8/9 捞入凉白开冷却后捞出控水晾凉，放入香油搅拌均匀
9/9 准备一个大碗把凉面放入，放准备好的蔬菜，熟花生，芝麻，还有备好的汁水淋在面上，搅拌均匀可以品尝了
和的面是两个人的份。吃辣椒的可以放辣椒油，我不吃辣没放，山西人爱吃醋，所以醋蒜汁必须有
