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仔姜肉丝
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仔姜肉丝

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这其实也是个川菜,我多次说川菜百菜百味,这就又是一个例子。大家千万不要以为川菜就是麻辣,那是个认识上的误区。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 仔姜用淡盐水泡两、三天,可以去除部分辛辣,同时仔姜也有了底味。

    1/11 仔姜用淡盐水泡两、三天,可以去除部分辛辣,同时仔姜也有了底味。

  • 里脊肉顺切成肉丝。仔姜、红椒切丝,像平时炒土豆丝的粗细就可以了。小香葱切寸段。

    2/11 里脊肉顺切成肉丝。仔姜、红椒切丝,像平时炒土豆丝的粗细就可以了。小香葱切寸段。

  • 肉丝用生抽抓粘。

    3/11 肉丝用生抽抓粘。

  • 加入适量的水淀粉抓匀。

    4/11 加入适量的水淀粉抓匀。

  • 加10克色拉油封油,腌制10分钟。

    5/11 加10克色拉油封油,腌制10分钟。

  • 热锅凉油将肉丝滑熟盛出。

    6/11 热锅凉油将肉丝滑熟盛出。

  • 原油滗回锅,放入仔姜丝、红椒丝煸炒出香。

    7/11 原油滗回锅,放入仔姜丝、红椒丝煸炒出香。

  • 放入滑熟的肉丝翻炒均匀关火。

    8/11 放入滑熟的肉丝翻炒均匀关火。

  • 放入葱段利用锅的余热炒出香味。

    9/11 放入葱段利用锅的余热炒出香味。

  • 出锅装盘。

    10/11 出锅装盘。

  • 可以开吃了,很下饭。

    11/11 可以开吃了,很下饭。

  • 小贴士

    仔姜经过盐水泡已经有了咸味,整个菜不需另外再调味。用生抽腌肉丝颜色比较好看,同时又增加了鲜度。用盐给肉丝码底味也可以。如果用韭菜苔替代小香葱,也是非常好的味道。

    作者: 浤辰_原生说美食

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