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虾球是湖北武汉的汉族特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。
1小时4分钟
孜然
高级
其他
炸
其他
1/16 购买鲜活基围虾16个
2/16 去头，把虾背内脏去除
3/16 剥了虾壳
4/16 开背，虾尾从中穿过来
5/16 放入料酒，盐，鸡精，胡椒粉等腌制一会
6/16 准备好面粉，面包糠，鸡蛋（打散）
7/16 土豆切片蒸熟后取出放入适量胡椒粉
8/16 按压成泥
9/16 把虾身用土豆泥包裹起来
10/16 成型
11/16 先裹上面粉
12/16 再沾上蛋液
13/16 裹上面包糠
14/16 放入油锅炸开成金黄色
15/16 取出去油
16/16 装盘，完成（香脆可口）
要选活虾最好，油锅要控制好火候，随时反转，以免煎了。
