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巧克力海绵蛋糕
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巧克力海绵蛋糕

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这次海绵蛋糕用新的操作方法做,感觉还比较顺手。

作者: 李振平
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 全部材料清单。低筋粉玉米淀粉过撒。

    1/18 全部材料清单。低筋粉玉米淀粉过撒。

  • 牛奶加入巧克力放牛奶中融化,牛奶加入至60度再放入巧克力小块。

    2/18 牛奶加入巧克力放牛奶中融化,牛奶加入至60度再放入巧克力小块。

  • 玉米油加入至沸腾加入可可粉搅拌均匀。

    3/18 玉米油加入至沸腾加入可可粉搅拌均匀。

  • 冷却一下加入巧克力液搅拌均匀。

    4/18 冷却一下加入巧克力液搅拌均匀。

  • 隔水温度40度把鸡蛋液放入盆中。

    5/18 隔水温度40度把鸡蛋液放入盆中。

  • 用打蛋器低速打1分钟加入细砂糖。

    6/18 用打蛋器低速打1分钟加入细砂糖。

  • 再用二挡速度打至出现弯沟大约时间8分钟。

    7/18 再用二挡速度打至出现弯沟大约时间8分钟。

  • 加入过撒的低筋粉,分二次加入低速搅拌均匀注意时间是25秒完成。

    8/18 加入过撒的低筋粉,分二次加入低速搅拌均匀注意时间是25秒完成。

  • 这是完成打发的蛋糕糊。

    9/18 这是完成打发的蛋糕糊。

  • 开始和巧克力液混合,取蛋糕糊三分之一混合于巧克力液中切拌均匀。

    10/18 开始和巧克力液混合,取蛋糕糊三分之一混合于巧克力液中切拌均匀。

  • 把切拌好的巧克力液混合于蛋糕糊中继续翻拌均匀。

    11/18 把切拌好的巧克力液混合于蛋糕糊中继续翻拌均匀。

  • 完成的蛋糕糊倒入模具震几下消泡,用牙签划Z字型消泡。

    12/18 完成的蛋糕糊倒入模具震几下消泡,用牙签划Z字型消泡。

  • 烤箱预热10分钟温度150度

    13/18 烤箱预热10分钟温度150度

  • 最后设烤箱温度150度时间40分钟烤完全程。

    14/18 最后设烤箱温度150度时间40分钟烤完全程。

  • 结束后马上倒扣网格上冷却3个小时。

    15/18 结束后马上倒扣网格上冷却3个小时。

  • 3个小时后装饰一下是不是萌萌哒!

    16/18 3个小时后装饰一下是不是萌萌哒!

  • 切成二片蛋糕片做巧克力生日蛋糕也是不错的!

    17/18 切成二片蛋糕片做巧克力生日蛋糕也是不错的!

  • 再来一张光线好的看上去更舒服!

    18/18 再来一张光线好的看上去更舒服!

  • 小贴士

    蛋糕制作只要认真必有回报,海绵蛋糕因为是全蛋打发注意温度,低筋粉加入搅拌不能时间过长,可可粉和玉米油融合是一个很好的方法,避免了可可粉沉底。

    作者: 李振平

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