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四川油辣子
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四川油辣子

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最喜欢用油辣子做凉拌菜和拌面,既可以让菜红润有光泽,还增添了几分不可替代的香。不同的人家做油辣子放的料不同,而我就只喜欢放我最喜欢的葱头,老姜,青花椒和花生,让油辣子有姜的香,油花椒的麻和花生的酥脆!

作者: 一半海水一半蓝
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 锅中放少许油,将花生米炸至酥脆

    1/4 锅中放少许油,将花生米炸至酥脆

  • 炸好的花生米

    2/4 炸好的花生米

  • 锅中放菜籽油100克,油温高至表面冒青烟,放入老姜,葱头和青花椒,小火熬至老姜,葱头,花椒微焦

    3/4 锅中放菜籽油100克,油温高至表面冒青烟,放入老姜,葱头和青花椒,小火熬至老姜,葱头,花椒微焦

  • 碗里放50克干辣椒面,炸好的花生米用菜刀按一按,吹去花生瓤,放入干辣椒面中,再加入2勺白芝麻,去除油中的葱头,老姜和青花椒,烫油倒入装有干辣椒面的碗中,一碗红艳艳的油辣子就做成了

    4/4 碗里放50克干辣椒面,炸好的花生米用菜刀按一按,吹去花生瓤,放入干辣椒面中,再加入2勺白芝麻,去除油中的葱头,老姜和青花椒,烫油倒入装有干辣椒面的碗中,一碗红艳艳的油辣子就做成了

  • 小贴士

    干辣椒面要买粗的那种,不然容易被热油烫糊,影响口感

    作者: 一半海水一半蓝

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