山东杂粮煎饼的做法_菜谱_香哈网
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山东杂粮煎饼
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山东杂粮煎饼

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山东煎饼算是有名,说实话俺就是吃煎饼长大滴。小时候吃的是地瓜面烙的煎饼,再后来用全小麦面,回想当时吃煎饼真是吃的够够滴。现在这全麦面煎饼很热销,大家都爱吃粗粮。

作者: 倍儿奶奶
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备好面粉,

    1/15 准备好面粉,

  • 糯米面粉。

    2/15 糯米面粉。

  • 普通面粉。

    3/15 普通面粉。

  • 几种面粉都这样倒一盆里,加适量清水用筷子和好。因为面粉干湿度不同水的量不好说。

    4/15 几种面粉都这样倒一盆里,加适量清水用筷子和好。因为面粉干湿度不同水的量不好说。

  • 和好的面糊,面糊的稠稀度就跟做戚风蛋糕糊差不多。和好面糊醒一醒,面糊醒好煎饼好烙。

    5/15 和好的面糊,面糊的稠稀度就跟做戚风蛋糕糊差不多。和好面糊醒一醒,面糊醒好煎饼好烙。

  • 准备鳌子,大火加热,用手离鳌子十公分感觉有点烫手就可以烙。这时改小火。鳌子太热烙不上煎饼,不沾。

    6/15 准备鳌子,大火加热,用手离鳌子十公分感觉有点烫手就可以烙。这时改小火。鳌子太热烙不上煎饼,不沾。

  • 第一步,盛小勺面糊。

    7/15 第一步,盛小勺面糊。

  • 第二步,倒鳌子上面,

    8/15 第二步,倒鳌子上面,

  • 第三步,用小木板往前擀面糊,左右走动往前擀,剩余两边。

    9/15 第三步,用小木板往前擀面糊,左右走动往前擀,剩余两边。

  • 第四步,开始先补上右边。补边也是往前擀。

    10/15 第四步,开始先补上右边。补边也是往前擀。

  • 第五步,然后再补左边,跟补右边一个做法。这样一张煎饼烙好。

    11/15 第五步,然后再补左边,跟补右边一个做法。这样一张煎饼烙好。

  • 第六步,煎饼熟透自己从边开始脱离鳌子。

    12/15 第六步,煎饼熟透自己从边开始脱离鳌子。

  • 揭起来,非常脆脆,香香的煎饼烙好。

    13/15 揭起来,非常脆脆,香香的煎饼烙好。

  • 煎饼卷大酱,葱沾酱卷煎饼更好。

    14/15 煎饼卷大酱,葱沾酱卷煎饼更好。

  • 成品图。

    15/15 成品图。

  • 小贴士

    就是和好的面糊一定要醒醒再烙,温度随时调。记住一点就是和好的面糊像戚风蛋糕糊。

    作者: 倍儿奶奶

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