香酥炸虾

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  1/9 剪去虾须虾枪，挑出虾线。将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。

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  2/9 准备配菜食材。青红椒去蒂去籽后切成碎末。熟玉米粒剥下来备用。

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  3/9 把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

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  4/9 锅中倒入芥花油。

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  5/9 大火加热至4成热时，改成小火，慢慢把虾放入炸成金黄色后捞出。

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  6/9 控油备用。

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  7/9 锅中坐油，放入蒜片、姜丝爆香，再放入配菜翻炒均匀。

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  8/9 将虾倒入锅中，撒入椒盐搅匀，翻炒几下即可出锅。

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  9/9 刚出锅的虾，酥酥的。

小贴士

1、由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。2、这道菜趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙呢。

作者: 秋天的蝎子

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