呛拌香菜土豆丝的做法_菜谱_香哈网
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呛拌香菜土豆丝
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呛拌香菜土豆丝

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炝拌香菜土豆丝,清淡爽口,香菜的加入不仅锦上添花,更增加了一丝清香。

作者: 虫工
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 香菜切段,青红椒切丝,蒜切末。

    1/12 香菜切段,青红椒切丝,蒜切末。

  • 土豆洗净去皮,用檫板檫丝。

    2/12 土豆洗净去皮,用檫板檫丝。

  • 土豆丝用清水洗几遍,再用清水浸泡10分钟。

    3/12 土豆丝用清水洗几遍,再用清水浸泡10分钟。

  • 锅中烧开水,下入浸泡好的土豆丝焯熟。

    4/12 锅中烧开水,下入浸泡好的土豆丝焯熟。

  • 土豆丝焯制时间不宜过长,用铲搅拌稍开即可。(焯制时间太长,土豆丝没了脆感。)

    5/12 土豆丝焯制时间不宜过长,用铲搅拌稍开即可。(焯制时间太长,土豆丝没了脆感。)

  • 焯好的土豆丝迅速过凉开水

    6/12 焯好的土豆丝迅速过凉开水

  • 沥干水分放大碗中

    7/12 沥干水分放大碗中

  • 加盐,糖,醋,鸡粉。

    8/12 加盐,糖,醋,鸡粉。

  • 加青红椒,香菜段,蒜末。

    9/12 加青红椒,香菜段,蒜末。

  • 锅中烧油放花椒粒,麻椒粒爆香。(爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要)

    10/12 锅中烧油放花椒粒,麻椒粒爆香。(爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要)

  • 将热花椒油倒在蒜末上,爆出香味。

    11/12 将热花椒油倒在蒜末上,爆出香味。

  • 搅拌均匀装盘即可

    12/12 搅拌均匀装盘即可

  • 小贴士

    土豆要洗去淀粉,焯制时时间不要太长,保持土豆的脆度,口感会好些。

    作者: 虫工

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