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面食是北方人的主食，千层花卷深受面食爱好者的喜欢，一块小小的面团在手中一擀一转一拧，转眼变成了层层美味，香甜暄软的花卷搭配上一碗稀饭，一份小菜，那种滋味真是感觉爽翻天。
45分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/17 面粉一份倒入面盆里
2/17 提前备好的温水，先倒入碗里少许，酵母粉大约三克左右
3/17 酵母粉倒入温水溶解搅匀
4/17 先把步骤3倒入面粉里用筷子顺一个方向搅，再分次倒入剩下的温水继续搅至成棉絮状
5/17 用手揉成面团，盖上盖子或保鲜膜醒发，(醒发时间根据季节温度醒发面团)
6/17 醒发好的面团，成蜂窝状最好
7/17 把醒发好的面团拿出来放到撒有面粉的案板上用双手用力揉，排出气揉至光滑
8/17 擀成一个大点的薄片，刷上一层油，再撒上适量盐，涂抹均匀
9/17 朝一个方向卷成卷，用手把上面轻压按扁
10/17 用刀切成均匀大小的段
11/17 把俩个小段上下重叠放在一起，
12/17 用刀背或筷子在中间按压一下
13/17 用手各捏一头向反方向拧几下，将俩端收口向下定型即可，也可用手捏住俩头同时向下拧然后俩端向下收口定型，(也可根据自己喜好随意拧出形状)
14/17 依次拧好，醒发十五分钟左右，蒸锅里放足够量的水，把笼布提前浸泡湿透铺好，然后把花卷依次放入开大水蒸20分钟，关火闷五分钟再出锅
15/17 热腾腾，又香甜又暄软的花卷出锅了
16/17 来张大图
17/17 再来一张
发酵粉的用量根据面粉量加减。和面时掌握不了水的用量时先用少许温水把发酵粉溶解开，再加入剩余的水就行。面团适合和的稍微硬点，太软了，花卷不容易定型。
