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炒糖色
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炒糖色

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糖色是烹制菜肴的天然着色剂,做很多肉类菜时用的一种调料,带有焦糖香味和酱油复制不出的效果。可现炒现用也可炒好放冰箱冷藏备用,很是方便。炒糖色最重要的是火候,为了这个特意去请教了大厨,看看我学的成果

作者: 阿杜142
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备材料糖和开水

    1/8 准备材料糖和开水

  • 锅坐热放少许油

    2/8 锅坐热放少许油

  • 用是手放油锅上方感觉微热锅里加白糖

    3/8 用是手放油锅上方感觉微热锅里加白糖

  • 小火均匀炒散(小火炒制)

    4/8 小火均匀炒散(小火炒制)

  • 糖开动化开变黄用勺子一个方向搅动

    5/8 糖开动化开变黄用勺子一个方向搅动

  • 糖色开动变红色转大火加入开水搅动,糖色已变的黏稠

    6/8 糖色开动变红色转大火加入开水搅动,糖色已变的黏稠

  • 关火出锅盛出

    7/8 关火出锅盛出

  • 成品红润油亮的糖色就炒好了

    8/8 成品红润油亮的糖色就炒好了

  • 小贴士

    最重要的是炒糖色时的火候,加入水开大火搅拌

    作者: 阿杜142

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