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黄焖羊肉
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黄焖羊肉

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黄焖羊肉属于西北特色菜,这道菜羊肉酥烂,配上喜欢的蔬菜,营养丰富老少皆宜。

作者: 见南山
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系浙江菜
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  • 准备好食材,粉条用水泡软备用。

    1/8 准备好食材,粉条用水泡软备用。

  • 羊肉切块,胡萝卜、土豆切滚刀块备用,葱姜等调料备用。

    2/8 羊肉切块,胡萝卜、土豆切滚刀块备用,葱姜等调料备用。

  • 羊肉焯水备用。

    3/8 羊肉焯水备用。

  • 炒锅内放油,待油热后放入葱姜大料和羊肉煸炒。

    4/8 炒锅内放油,待油热后放入葱姜大料和羊肉煸炒。

  • 煸炒到羊肉微黄的时候,加入老抽上色,待上色均匀后,加入适量开水,加入干辣椒、花椒、大料、小茴香、葱段、姜片,然后将羊肉倒入高压锅内,压15分钟。待高压锅自然放气后待用。

    5/8 煸炒到羊肉微黄的时候,加入老抽上色,待上色均匀后,加入适量开水,加入干辣椒、花椒、大料、小茴香、葱段、姜片,然后将羊肉倒入高压锅内,压15分钟。待高压锅自然放气后待用。

  • 将炒锅加入油放入葱姜煸炒,再放入土豆和胡萝卜煸炒,加入羊肉汤,再加入粉条一起炖。

    6/8 将炒锅加入油放入葱姜煸炒,再放入土豆和胡萝卜煸炒,加入羊肉汤,再加入粉条一起炖。

  • 待土豆、胡萝卜、粉条都熟透后,加入羊肉一起炖,放入适量盐调味,待汁收得适当后关火。

    7/8 待土豆、胡萝卜、粉条都熟透后,加入羊肉一起炖,放入适量盐调味,待汁收得适当后关火。

  • 放入香菜点缀,即可食用。

    8/8 放入香菜点缀,即可食用。

  • 小贴士

    炖羊肉的时候,如果不用高压锅,就多加水,小火慢炖,直到肉酥烂;西北一般喜欢加土豆粉,我觉得加红薯粉更好吃,根据自己喜好加就可;蔬菜也可以根据自己的喜好加入白菜青蒜等。

    作者: 见南山

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