红烧鱿鱼

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  1/9 鱿鱼洗干净，内侧先切十字花刀，然后再切块

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  2/9 葱花，姜容，蒜蓉备料

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  3/9 鱿鱼过水，水滚放下去，看鱿鱼自然卷曲收缩，马上捞起来（大概一分钟就行了）

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  4/9 控干水备用

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  5/9 热油锅下蒜蓉，姜容，葱花爆香

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  6/9 加糖小火炒出糖色

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  7/9 看配料炒至焦黄，放鱿鱼入锅翻炒

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  8/9 接着小火慢炒，放一点点盐，老抽调色，搅拌均匀，关火出锅

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  9/9 成品

小贴士

这道菜的颜色多为糖色，糖色不难炒，只是要观察颜色的变化，小火慢炒就对了

作者: 心蓝

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