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汤米粉
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汤米粉

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米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备米粉。

    1/11 准备米粉。

  • 水开以后放进米粉,煮五分钟,再泡五分钟。

    2/11 水开以后放进米粉,煮五分钟,再泡五分钟。

  • 捞出过凉。

    3/11 捞出过凉。

  • 然后捞出控干水分放在砂锅里。

    4/11 然后捞出控干水分放在砂锅里。

  • 另起锅放适量花生油,葱姜干辣椒爆香,放入肉馅煸炒。

    5/11 另起锅放适量花生油,葱姜干辣椒爆香,放入肉馅煸炒。

  • 肉馅煸炒出香味放郫县豆瓣酱炒出红油。

    6/11 肉馅煸炒出香味放郫县豆瓣酱炒出红油。

  • 然后倒入稀释的干黄酱。

    7/11 然后倒入稀释的干黄酱。

  • 再把酱炒出香味关火,关火加入鸡精。

    8/11 再把酱炒出香味关火,关火加入鸡精。

  • 然后把烫好的青菜和肉酱放在米线上。

    9/11 然后把烫好的青菜和肉酱放在米线上。

  • 加入高汤即可。

    10/11 加入高汤即可。

  • 美味米线就做好了。

    11/11 美味米线就做好了。

  • 小贴士

    米粉煮五分钟再泡五分钟,然后多次过凉,把米粉的浆清洗干净吃着比较爽口。

    作者: 珍滋味

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