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自制辣椒酱干净卫生，吃得放心。现在菜市场到处都是红辣椒卖，正是做辣椒酱的时机，亲们自己动手做吧，非常简单。以前做这款辣椒酱从来没称过盐的重量，这次为了发菜谱，特意称准了，以后省事多了。(^_^)这个辣椒酱还是我婆婆教的，获得过亲朋好友的一致认可，我本人是最爱这口的。不过婆婆喜欢把豆豉也剁碎，说是更香，可我喜欢漂亮，不愿意看见整瓶子黑乎乎的，所以没有剁碎，亲们可以试试哦。
15分钟
红油味
初级
其他
酱
其他
1/5 红辣椒洗净晾干剁碎。
2/5 蒜洗净晾干切末。
3/5 备好豆豉，不水洗。（别买散装的，袋装的更卫生）
4/5 辣椒、蒜末和豆豉混合在一起，加入30克盐搅拌均匀。
5/5 装入干净无水的玻璃罐，最上面再撒上一层盐，盖上盖子密封，放在阴凉处储存。
辣椒酱一般要咸一些，这样不容易坏。
做辣椒酱整个过程中不能有水，像辣椒和蒜都要洗净晾干才能用，豆豉都不水洗的，沾水会容易坏。
装辣椒酱的罐子最好是玻璃材质，安全。
