保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 3075收藏
独家 · 63.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4944
这是陕西的一种名小吃，很有地方特点，肉基本上是用醋烧熟的，浇汤汁酸辣浓郁，还带有韭花和葱花的炝香，特别适合天气凉爽的时候吃。每次汤里只挑一筷子面，吃完再续，不要喝汤，否则主人以为你不吃了，直到吃好，最后喝汤，代表你已经吃饱了
1小时4分钟
家常味
初级
其他
爆炒
西北菜
1/16 准备食材：
1.豆腐切小块，用油煎好；
2.鸡蛋打散在锅中摊成鸡蛋饼，然后切小块；3.干黄花和木耳提前用水泡好后改刀切小，胡萝卜擦丝
4.葱和韭菜切末
2/16 锅中倒油烧热，油稍微多点
3/16 先把黄花木耳倒入锅中爆炒，中小火，炒的时候注意黑木耳容易从锅中跳出，小心烫伤
4/16 翻炒一会，倒入胡萝卜
5/16 放盐多半勺，要让菜入味，因为一会还要加水
6/16 放入十三香，一直炒到胡萝卜变软，盛出备用
7/16 锅中倒油放入姜末，爆香后倒入陈醋，多一些
8/16 放少许盐，刚才菜里已经放了一勺盐，汤汁里放一点就可以了
9/16 倒入一碗水烧开
10/16 放入刚才炒好的蔬菜，还有提前做好的肉臊子，我的菜谱有，稍炖一会
11/16 这时候可以抽出时间下面条，要细的面条，开三次点三次水就好了
12/16 盛入碗中，备用
13/16 这时候把葱花韭菜花和鸡蛋丁倒入汤汁，搅拌均匀关火，放点鸡精拌匀
14/16 汤汁浇到面条上，这会可以大快朵颐啦
15/16 陕西的特色面很多，还有一个很出名很好吃的面，大家知道吗？会念吗？连我们都不会写呢，很复杂
16/16 这个字念：biang，biangbiang面，咱们的字典可没有
这个面以酸辣为主，喜欢吃辣椒的自己可以单独放进面里。葱，韭菜花和鸡蛋丁在汤汁中烫一下就关火，就要吃它们的味道，关火后撒点鸡精提味
