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每年冬至后家里都会腌制腊肉,腊肉有很多种腌制方法,我们老家是用风干的。配上点不易出水的菜,炒制别提有多香
1/9 芋头切片,用点盐腌五分钟
2/9 腊肉切片,在开水锅中煮两分钟
3/9 把所需的配料,姜蒜切末,芹菜切断,红辣椒切块,豆瓣酱剁碎
4/9 锅内倒入适量的油,油热煎芋头片,有点硬壳铲出来备用
5/9 锅里留底油,下入腊肉,煎至微卷
6/9 把腊肉推至一边,下入豆瓣酱,姜,蒜末,小火煸出红油
7/9 下入芋头片,芹菜段,红辣椒块,翻炒两分钟
8/9 加生轴,白糖调味即可
9/9 装盘就全部完成
由于我的腊肉腌制时有点咸,我便用的是在锅里煮,如是烟熏的或者不咸的可以蒸五分钟。炒豆瓣酱时用小火,大火炒不出红油会糊