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每年冬至后家里都会腌制腊肉，腊肉有很多种腌制方法，我们老家是用风干的。配上点不易出水的菜，炒制别提有多香
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 芋头切片，用点盐腌五分钟
2/9 腊肉切片，在开水锅中煮两分钟
3/9 把所需的配料，姜蒜切末，芹菜切断，红辣椒切块，豆瓣酱剁碎
4/9 锅内倒入适量的油，油热煎芋头片，有点硬壳铲出来备用
5/9 锅里留底油，下入腊肉，煎至微卷
6/9 把腊肉推至一边，下入豆瓣酱，姜，蒜末，小火煸出红油
7/9 下入芋头片，芹菜段，红辣椒块，翻炒两分钟
8/9 加生轴，白糖调味即可
9/9 装盘就全部完成
由于我的腊肉腌制时有点咸，我便用的是在锅里煮，如是烟熏的或者不咸的可以蒸五分钟。炒豆瓣酱时用小火，大火炒不出红油会糊
