担担面的做法_菜谱_香哈网
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担担面
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担担面

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成都的担担面和宜宾的燃面有相似之处,作为宜宾人,做这道担担面,我结合了宜宾燃面的做法,身在异乡,希望也能时时吃到家乡的味道!

作者: 一半海水一半蓝
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 水面100克,小白菜洗净备用

    1/7 水面100克,小白菜洗净备用

  • 碎米芽菜50克,肉沫50克,姜蒜切末

    2/7 碎米芽菜50克,肉沫50克,姜蒜切末

  • 锅中放少许油,将花生米炸至酥脆

    3/7 锅中放少许油,将花生米炸至酥脆

  • 待花生米晾了,去除外瓤,装进保鲜袋,用擀面杖压碎

    4/7 待花生米晾了,去除外瓤,装进保鲜袋,用擀面杖压碎

  • 炸花生米的油留在锅中,倒入肉沫炒香后加碎米芽菜和姜蒜末

    5/7 炸花生米的油留在锅中,倒入肉沫炒香后加碎米芽菜和姜蒜末

  • 碗中加入鸡精,油辣子,香油,花椒油,生抽,水烧开后,添一大勺水于碗中

    6/7 碗中加入鸡精,油辣子,香油,花椒油,生抽,水烧开后,添一大勺水于碗中

  • 煮入面条,面条8成熟时放入青菜,10秒钟后关火,捞起面条和青菜,撒上炒好的肉沫,花生碎和葱花

    7/7 煮入面条,面条8成熟时放入青菜,10秒钟后关火,捞起面条和青菜,撒上炒好的肉沫,花生碎和葱花

  • 小贴士

    煮面时水多一点煮出的面条爽滑一*

    作者: 一半海水一半蓝

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