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紫薯发糕
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紫薯发糕

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孩子喜欢吃发糕,所以我也会经常给孩子们换换口味做一些不同的发糕,今天用紫薯做的发糕,孩子们都特别喜欢!

作者: 简单就好
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/16 成品图

  • 准备材料:紫薯提前蒸熟再加40克的白糖放搅拌机里加适量的温水打成糊状(不用搅拌机也可以,直接捣成泥状加白糖拌匀) <br/>葡萄干和蔓越梅洗净沥干水份!

    2/16 准备材料:紫薯提前蒸熟再加40克的白糖放搅拌机里加适量的温水打成糊状(不用搅拌机也可以,直接捣成泥状加白糖拌匀)
    葡萄干和蔓越梅洗净沥干水份!

  • 面粉中加发酵母和紫薯泥

    3/16 面粉中加发酵母和紫薯泥

  • 先用筷子搅拌成雪花状,再加适量的温水用铲子翻拌均匀!加水的时候一定要间接加不能一下子倒太多水,紫薯糊里也有水份的所以水的量要控制好!

    4/16 先用筷子搅拌成雪花状,再加适量的温水用铲子翻拌均匀!加水的时候一定要间接加不能一下子倒太多水,紫薯糊里也有水份的所以水的量要控制好!

  • 调成黏黏的糊状就可以(不能调的太稀), <br/>再加适量的葡萄干搅拌均匀,不喜欢的可以不加!

    5/16 调成黏黏的糊状就可以(不能调的太稀),
    再加适量的葡萄干搅拌均匀,不喜欢的可以不加!

  • 加了葡萄干搅拌均匀

    6/16 加了葡萄干搅拌均匀

  • 模具提前抹上一层薄油,再倒入调好的面糊,手粘一下清水再把面糊拍平整了!再盖上锅盖或是保鲜膜放温暖处发酵至两倍大! <br/>模具一定要留出足够的发酵空间!

    7/16 模具提前抹上一层薄油,再倒入调好的面糊,手粘一下清水再把面糊拍平整了!再盖上锅盖或是保鲜膜放温暖处发酵至两倍大!
    模具一定要留出足够的发酵空间!

  • 今天调的量比较多!用碗做了两个(碗也要抹上一层薄油)盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大!

    8/16 今天调的量比较多!用碗做了两个(碗也要抹上一层薄油)盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大!

  • 放在阳光下发酵,不到一个小时就发酵好了!(发酵好了会有明显的蜂锅状)! <br/>可以在上面摆放一些葡萄干和蔓越梅,也可以放红枣或是撒一些芝麻!不喜欢的可以不放!

    9/16 放在阳光下发酵,不到一个小时就发酵好了!(发酵好了会有明显的蜂锅状)!
    可以在上面摆放一些葡萄干和蔓越梅,也可以放红枣或是撒一些芝麻!不喜欢的可以不放!

  • 锅中水开再放入,用大火蒸30分钟,蒸好再焖3-5分钟后出锅! <br/>出锅后不要马上脱模,放至常温会更好脱模!

    10/16 锅中水开再放入,用大火蒸30分钟,蒸好再焖3-5分钟后出锅!
    出锅后不要马上脱模,放至常温会更好脱模!

  • 顺利脱模

    11/16 顺利脱模

  • 用刀切开,口感松软香甜!

    12/16 用刀切开,口感松软香甜!

  • 可以用保鲜袋装起来

    13/16 可以用保鲜袋装起来

  • 近照来一张

    14/16 近照来一张

  • 这是用碗做的,发糕的背面!碗做的比较小,蒸的时间也可以减短!

    15/16 这是用碗做的,发糕的背面!碗做的比较小,蒸的时间也可以减短!

  • 特别松软

    16/16 特别松软

  • 小贴士

    发糕的量可以自己决定,想要吃蓬松的发糕面粉的量一定要比紫薯的量多才行!甜度也可以按自己的喜好来调配,蒸锅里要放足够的水,因为蒸的时候比较长以免干锅
    蒸好再焖几分钟后出锅,以免遇冷回缩!出锅后放至常温再脱模!

    作者: 简单就好

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