炖石斑鱼头豆腐汤的做法_菜谱_香哈网
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炖石斑鱼头豆腐汤
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炖石斑鱼头豆腐汤

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每次买了活的一大条石斑鱼,一般二至三斤重做清蒸鱼,但是石斑鱼头比较大连同整条鱼清蒸有些浪费。所以喜欢将鱼头和鱼肚切出来炖一锅鲜美的营养鱼头豆腐汤。简单又有营养。

作者: 云阁私厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将鱼头鱼肚冼净大一次大姜拍偏备好。

    1/12 将鱼头鱼肚冼净大一次大姜拍偏备好。

  • 一合嫩滑豆腐。

    2/12 一合嫩滑豆腐。

  • 将豆腐切成小块备用。

    3/12 将豆腐切成小块备用。

  • 葱段和香菜冼净备用。

    4/12 葱段和香菜冼净备用。

  • 小青和红辣椒切碎备用

    5/12 小青和红辣椒切碎备用

  • 大火放适量吃油烧热将姜煎香。

    6/12 大火放适量吃油烧热将姜煎香。

  • 然后将鱼头鱼肚平放进锅煎至金黄包

    7/12 然后将鱼头鱼肚平放进锅煎至金黄包

  • 两边煎金黄后关火备用。

    8/12 两边煎金黄后关火备用。

  • 用锅将水三千克水烧滚。

    9/12 用锅将水三千克水烧滚。

  • 将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里,将火转中火盖上盖子吨10分钟。

    10/12 将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里,将火转中火盖上盖子吨10分钟。

  • 然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟,见汤炖出奶白色就好,然后将葱段,香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐。个人喜欢用鱼露代替盐来调味。因为更特出鱼的鲜美味。

    11/12 然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟,见汤炖出奶白色就好,然后将葱段,香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐。个人喜欢用鱼露代替盐来调味。因为更特出鱼的鲜美味。

  • 成品图

    12/12 成品图

  • 小贴士

    1. 煎好的鱼头和鱼肚将放进滚的水中炖汤,炖出来的汤才清晰。
    2. 石斑鱼头和鱼肉炖汤不要超过二十分钟。肉质细嫩容易炖烂。

    作者: 云阁私厨

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