葱烧牛蹄筋的做法_菜谱_香哈网
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葱烧牛蹄筋
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葱烧牛蹄筋

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葱烧牛蹄筋是一道营养丰富的菜品色香味美,牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低。并不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性。延缓皮肤衰老。牛蹄筋还有强筋壮骨之功效。有助于青少年生长发育,和减缓中老年骨质疏松的速度。。

作者: 健中美
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法葱烧
  • 菜系其他
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  • 牛蹄筋一副,买来是半熟品,里面有盐,所以后面要酌情添加。

    1/19 牛蹄筋一副,买来是半熟品,里面有盐,所以后面要酌情添加。

  • 牛蹄筋从中间切段

    2/19 牛蹄筋从中间切段

  • 蹄筋前部切半厘米厚片

    3/19 蹄筋前部切半厘米厚片

  • 后面的圆柱形蹄筋切开一分为二,总之就是改均匀大小段即可

    4/19 后面的圆柱形蹄筋切开一分为二,总之就是改均匀大小段即可

  • 蹄筋加白酒2汤勺,放葱姜适量焯水,中小火煮五到八分钟除腥。多煮一会去腥和去一部分盐分

    5/19 蹄筋加白酒2汤勺,放葱姜适量焯水,中小火煮五到八分钟除腥。多煮一会去腥和去一部分盐分

  • 葱俩根,葱白和叶分开

    6/19 葱俩根,葱白和叶分开

  • 葱白侧面划上几道口,这样炸的时候便于出味

    7/19 葱白侧面划上几道口,这样炸的时候便于出味

  • 切少许蒜片和姜片,葱,姜,蒜,香菜比例大概为:4:1:1:1

    8/19 切少许蒜片和姜片,葱,姜,蒜,香菜比例大概为:4:1:1:1

  • 油温无成热放入蒜片和姜片,再放入大葱

    9/19 油温无成热放入蒜片和姜片,再放入大葱

  • 最后放入香菜,保持中火

    10/19 最后放入香菜,保持中火

  • 炸制道葱微微焦黄即可,这就是专业上的金葱段,记住千万别炸糊了,不然味道就变了。

    11/19 炸制道葱微微焦黄即可,这就是专业上的金葱段,记住千万别炸糊了,不然味道就变了。

  • 捞出炸过的葱姜蒜香菜

    12/19 捞出炸过的葱姜蒜香菜

  • 把生抽2汤勺,老抽1汤勺,蚝油1汤勺,白糖2茶勺,兑成汁备用

    13/19 把生抽2汤勺,老抽1汤勺,蚝油1汤勺,白糖2茶勺,兑成汁备用

  • 锅里留少许油,比炒菜量少点就可以。剩余的油装玻璃瓶密封冷藏保存

    14/19 锅里留少许油,比炒菜量少点就可以。剩余的油装玻璃瓶密封冷藏保存

  • f倒入兑好的料汁,小火炒出冒泡即可。火要小,不然糊了扒锅

    15/19 f倒入兑好的料汁,小火炒出冒泡即可。火要小,不然糊了扒锅

  • 倒入炒好水的牛蹄筋,翻炒均匀。

    16/19 倒入炒好水的牛蹄筋,翻炒均匀。

  • 加入足量的开水没过牛蹄筋,小火烧30分钟至40分钟,牛蹄筋软烂即可

    17/19 加入足量的开水没过牛蹄筋,小火烧30分钟至40分钟,牛蹄筋软烂即可

  • 尝一下咸淡,加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅在淋上炸好的葱油即可

    18/19 尝一下咸淡,加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅在淋上炸好的葱油即可

  • 出锅装盘,成品图。

    19/19 出锅装盘,成品图。

  • 小贴士

    牛蹄筋熟后汤汁不能太多,烧的颜色不要太重。

    作者: 健中美

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