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一道色香味俱全的传统名肴。属于鲁菜中历史久远的传统菜品。切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高，片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/8 准备原料
2/8 处理原料
3/8 七成热油锅过鱼片至9成熟
4/8 另起锅煸炒辅料，辅料煸炒至6成熟
5/8 下鱼片翻炒
6/8 加调料入味，勾芡，撒葱花即可
7/8 出锅装盘
8/8 拍图，开吃
溜鱼片时油温不要太高，鱼片浆制后有水分，容易爆油炸。
