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珍珠粉圆
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珍珠粉圆

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珍珠粉圆因口感Q软、搭配浓淡合宜的奶茶,滋味超优,台湾最具代表性的饮料与小吃之一。谁叫咱自己那么喜欢QQ口感的珍珠粉圆呢,一般奶茶店内的粉圆都是加了很多的添加剂,还是自己动手做着吃吧。

作者: 风意画
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 在锅内加入100克的水。

    1/20 在锅内加入100克的水。

  • 加入3-4匙的红糖粉。

    2/20 加入3-4匙的红糖粉。

  • 开小火,晃动搅拌使红糖溶化。

    3/20 开小火,晃动搅拌使红糖溶化。

  • 倒出一半的红糖水备用。

    4/20 倒出一半的红糖水备用。

  • 倾斜锅子(锅比较大,液体少所以只要倾斜操作),开小火,分多次少量加入总和为30克木薯粉。

    5/20 倾斜锅子(锅比较大,液体少所以只要倾斜操作),开小火,分多次少量加入总和为30克木薯粉。

  • 边加热边搅拌,一定搅拌均匀后在加入下一次的量。

    6/20 边加热边搅拌,一定搅拌均匀后在加入下一次的量。

  • 直到出现粘稠的液体状态,并且不会粘锅,就可以离火了。

    7/20 直到出现粘稠的液体状态,并且不会粘锅,就可以离火了。

  • 交替加粉和搅拌。

    8/20 交替加粉和搅拌。

  • 直到可以直接用手手捏成团即可,这个时候的面团状态是会有点粘有点弹性,这个过程约加了30克木薯粉。

    9/20 直到可以直接用手手捏成团即可,这个时候的面团状态是会有点粘有点弹性,这个过程约加了30克木薯粉。

  • 双手沾下木薯粉,在大面团上取小心点,搓成小丸子。

    10/20 双手沾下木薯粉,在大面团上取小心点,搓成小丸子。

  • 把小丸子放在有木薯粉的碗内滚一滚(这个木薯粉是在份量外的)。

    11/20 把小丸子放在有木薯粉的碗内滚一滚(这个木薯粉是在份量外的)。

  • 一颗颗小珍珠粉圆都做好了。

    12/20 一颗颗小珍珠粉圆都做好了。

  • 在锅内放水烧开,珍珠粉圆下锅煮约10分钟,取一小粒尝下,如果中间没有白色粉状,就可以关火焖几分钟。

    13/20 在锅内放水烧开,珍珠粉圆下锅煮约10分钟,取一小粒尝下,如果中间没有白色粉状,就可以关火焖几分钟。

  • 直到珍珠粉圆变为透明状态即可。

    14/20 直到珍珠粉圆变为透明状态即可。

  • 煮好的珍珠粉圆过下凉水。

    15/20 煮好的珍珠粉圆过下凉水。

  • 最后加入之前煮好的红糖水浸泡即可。

    16/20 最后加入之前煮好的红糖水浸泡即可。

  • 这样珍珠粉圆就制作完成了。

    17/20 这样珍珠粉圆就制作完成了。

  • 是不是很可爱呢?!

    18/20 是不是很可爱呢?!

  • 超级Q软哦。

    19/20 超级Q软哦。

  • 粒粒都晶莹剔透的。

    20/20 粒粒都晶莹剔透的。

  • 小贴士

    1、这个方子做出来足够2个人的份量,如果觉得少可以翻倍做,建议用小奶锅,如果是大锅都要像我一样把锅倾斜操作了。
    2、成功的关键,一定要用小火加热,直到一部分木薯粉煮熟改变其性质形成黏液状态。在加热混合烧热的糖水和木薯粉这个步骤也至关重要,足够的黏液一旦形成加木薯粉搅拌出来的面团一定是有弹性的,手感像橡皮泥一样。

    作者: 风意画

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