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刚好做了李子果酱，一般蛋糕卷用李子果酱的很少，算是我自己的DIY蛋糕吧！李子果酱夹入蛋糕卷里，把甜腻的蛋糕卷变成酸酸甜甜，口感太棒了！
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/17 鸡蛋蛋白和蛋黄分开，注意蛋白里不能掉入蛋黄液
2/17 蛋黄加入牛奶和玉米油，10克白糖，用手动打蛋器搅打均匀
3/17 筛入低粉搅打均匀
4/17 蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打，分三次加入50克白糖
5/17 打至九分发，提起打蛋器，头上呈大弯钩状
6/17 分三次加入蛋黄液
7/17 用刮刀翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌。
8/17 把蛋糊倒入铺好油纸的烤盘上。
9/17 盆底的蛋糊加入可可粉翻拌均匀
10/17 倒入裱花袋
11/17 剪一个小口，在蛋糊面上划出竖条
12/17 再用牙签横向顺着划一条直线，下面反方向划一条直线，一条一条依次划完
13/17 震出大气泡，烤箱预热160度20分钟转上火160度2分钟即可
14/17 烤网上铺保鲜膜
15/17 把蛋糕倒扣过来，撕去油纸
16/17 抹上李子果酱，提起保鲜膜卷起蛋糕放冰箱冷藏半小时
17/17 即可切块。
蛋白里不能混入蛋黄液，要翻拌不能搅拌，烤熟再烤表皮二分钟是为了更好上色和让表皮干一点，不被油纸或保鲜膜沾掉。
