耗油茄子的做法_菜谱_香哈网
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耗油茄子
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耗油茄子

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蚝油茄子是一道非常美味的家常菜,为了控制油量我没有把茄子过油,只是先煞出茄子的水分然后再炒制,味道也很棒!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把茄子洗净切成条状。

    1/12 把茄子洗净切成条状。

  • 放入容器中调入盐拌匀后,放置三十分钟把茄子煞出水分。

    2/12 放入容器中调入盐拌匀后,放置三十分钟把茄子煞出水分。

  • 葱、姜、蒜切成碎末。

    3/12 葱、姜、蒜切成碎末。

  • 调酱汁:取小碗放入生抽、醋、蚝油、糖和胡椒粉搅拌均匀,再放入少许的水拌匀,调适量水淀粉备用。

    4/12 调酱汁:取小碗放入生抽、醋、蚝油、糖和胡椒粉搅拌均匀,再放入少许的水拌匀,调适量水淀粉备用。

  • 把茄子用手攥出水分。

    5/12 把茄子用手攥出水分。

  • 锅中放适量油烧至五成热,放入葱姜蒜爆香。

    6/12 锅中放适量油烧至五成热,放入葱姜蒜爆香。

  • 再放入茄子翻炒均匀。

    7/12 再放入茄子翻炒均匀。

  • 倒入调好的酱汁小火炖煮。

    8/12 倒入调好的酱汁小火炖煮。

  • 待茄子变软后。

    9/12 待茄子变软后。

  • 加入水淀粉。

    10/12 加入水淀粉。

  • 大火快速翻炒收汁即可。

    11/12 大火快速翻炒收汁即可。

  • 成品图。

    12/12 成品图。

  • 小贴士

    一定要把腌制好的茄子挤出水分,不然炒制的时候会有很多汤汁,而且也会很咸。

    作者: 辛墨墨的小食光

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