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作为东北人最喜欢吃酸菜了，酸菜饺子，酸菜炖粉条，还有酸菜汆白肉都是我的最爱，特别是酸菜汆白肉荤素搭配肥而不腻吃起来别有一番滋味！酸菜缸是东北家庭必不可少的配置，冬日里暖暖的酸菜白肉，吃到嘴里是家乡的味道，存在心中的是浓浓的情亲。酸菜色泽金黄，有浓浓的酸味，搭配白肉或大骨头，酸菜吸满了白肉里面的油份，却吃起来一点也不腻，味道好极了。
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 酸菜备用
2/8 切丝，浸泡十分钟，清洗干净，攥干水分备用
3/8 花椒，八角，葱切段，姜切片
4/8 五花肉冷水入锅焯水，洗净杂质。锅中重新加入冷水放入肉大火煮至肉可以轻松用筷子穿透（水留着炖酸菜）
5/8 煮好的五花肉晾凉切薄片
6/8 热锅冷油，油热加入葱花炒香加入酸菜翻炒断生
7/8 加入炖肉的水，调料盒，姜片大火烧开加入肉片转小火炖煮半小时撒适量盐
8/8 要留多一些汤，味道特别美，美味的酸菜汆白肉好吃的不得了！做成锅仔味道更佳。
1.做酸菜汆白肉最好用硬肋，如果觉得太肥吃不习惯可以用五花肉。2.煮肉的水不要倒掉留着炖酸菜味道才更好。3.不要过早加盐。
