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荷叶的清香，排骨的鲜美，加上糯米的软糯，非常好吃。家里只有不到半斤糯米，刚好两个人的量，人多可以多放点糯米。
52分钟
家常味
高级
其他
拌
其他
1/13 将糯米泡发十二小时以上，吸足水份。
2/13 排骨浸泡两小时，中途换两次水，去除血水。（除腥味的）
3/13 两片姜切成丝，腌排骨时要用。同时将米沥干。
4/13 将去除血水的排骨放盆中，加盐，姜丝，蚝油，酱油，姜片，香油，胡椒粉抓匀，腌半小时。（可以腌更长时间，更入味）
5/13 利用空闲时间，洗净香菇切小块，两个干辣椒切圈，切葱花，准备一点虾皮。
6/13 新鲜荷叶洗净，煮一锅水，将荷叶烫变色变软。
7/13 半小时后，加适量淀粉抓匀，再加香菇一起腌入点味道。
8/13 将沥干的糯米，排骨，香菇，虾皮，干辣椒，一起倒在盆中，充分拌匀。
9/13 另一个盆子垫两层荷叶。
10/13 将拌好的糯米排骨倒在荷叶上，搞几块钱排骨摆在面上，因为子排骨没有油，上面均匀地撒一汤匙油，最后将周围的荷叶返过来，包严实。
11/13 高压锅加水，将荷叶排骨饭放蒸架上，蒸四十分钟左右。
12/13 端出来，翻开上面的荷叶，撒几粒葱花，荷叶排骨饭出锅了。
13/13 成品图。
排骨一定要提前腌入味，因为有米的加入，排骨可稍微咸一点点，和糯米一起蒸熟后不会咸的。
不喜欢吃辣的就不要放干辣椒了。
我喜欢放一些虾皮，味道更鲜美，也增加了营养。
