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花卷馒头
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花卷馒头

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花巻馒头是馒头的另一种做法,也是比较常见的早餐主食,发好的花卷馒头,吃起来是一层一层的,又松又软,鲜香美味。

作者: 小不点妈咪
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 温水化开酵母粉和白糖,分多次加入面粉中,边倒边搅拌成雪花状。

    1/11 温水化开酵母粉和白糖,分多次加入面粉中,边倒边搅拌成雪花状。

  • 揉成光滑的面团,放入盆里发酵至原面团的两倍大。

    2/11 揉成光滑的面团,放入盆里发酵至原面团的两倍大。

  • 取出发好的面揉搓排气,再用力揉成光滑的面团,平分四份,取一份擀成厚薄合适的面片,均匀刷上食用油。

    3/11 取出发好的面揉搓排气,再用力揉成光滑的面团,平分四份,取一份擀成厚薄合适的面片,均匀刷上食用油。

  • 再均匀地抹上腌制好的葱花,用刷子刷匀。(葱花加盐腌制过了,面皮上不需再给盐)

    4/11 再均匀地抹上腌制好的葱花,用刷子刷匀。(葱花加盐腌制过了,面皮上不需再给盐)

  • 从一边卷起成条状。

    5/11 从一边卷起成条状。

  • 切成均匀的小段。

    6/11 切成均匀的小段。

  • 将切成的小段两两叠加在一起,用筷子从中间压下。

    7/11 将切成的小段两两叠加在一起,用筷子从中间压下。

  • 将压好的两端用手捏住往两头抻一下,然后反方向将两头扭在一起,收口放在下面。

    8/11 将压好的两端用手捏住往两头抻一下,然后反方向将两头扭在一起,收口放在下面。

  • 用同样的方法做好全部的花卷生坯,再醒发十五分钟。

    9/11 用同样的方法做好全部的花卷生坯,再醒发十五分钟。

  • 笼屉刷油,蒸锅开水蒸十分钟,关火虚蒸5分钟。

    10/11 笼屉刷油,蒸锅开水蒸十分钟,关火虚蒸5分钟。

  • 香喷喷的花卷馒头出锅了,摆入盘中即可食用。

    11/11 香喷喷的花卷馒头出锅了,摆入盘中即可食用。

  • 小贴士

    花卷馒头关键在于两点:一点是要发好面,再就是揉好面,面发好了又揉好了,吃起来才劲道。

    作者: 小不点妈咪

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