保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 338收藏
独家 · 10.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.7万
口感微辣咸香，好吃不腻。
1小时20分钟
红油味
初级
其他
煲
其他
1/20 准备好所需食材。
2/20 猪脚，花生洗干净，凉水下锅，放几片姜片，其作用就是去除猪脚血腥及花生衣的苦涩味。
3/20 待锅中的水煮制沸腾，捞起猪脚。
4/20 把猪脚放进水槽用流动水冲洗干净，待用。
5/20 把洗干净的猪脚，用菜篮子沥干水待用。
6/20 待猪脚沥水的空档，我们把葱切丁备用。
7/20 锅中烧热倒入适量的油把姜片，辣椒丁，八角，蒜，爆香。
8/20 倒入猪脚爆炒。
9/20 待猪脚爆炒成颜色有点金黄时。
10/20 往锅中倒入水没过猪脚即可。
11/20 待锅中的水煮制沸腾时，加入1勺生抽。
12/20 再依次加入半勺老抽。
13/20 在往锅中倒入适量的白酒。
14/20 往锅中倒入适量的盐。
15/20 待锅中的汤汁再次煮制沸腾，把汤料移到砂锅。
16/20 盖好砂锅盖，大火烧开转中火慢炖30分钟。
17/20 待锅中的汤料稍微有点浓稠时，往锅中倒入适量的白糖，用勺子搅拌均匀，小火慢慢收汁。
18/20 期间炖一小会，用叉子叉在猪脚皮看看炖硬软度，合适不。
19/20 看到汤汁浓稠时，就可关火了。
20/20 起锅，把猪脚乘起装入小砂锅，撒上葱花点缀即可开吃了。
猪脚一定要飞水，去除血腥味，猪脚的软烂度，炖制时间可根据家人的喜好来简单时间长短。
