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茄子大家都喜欢吃，不管怎么做都很下饭，我今天做的是肉沫焖茄子，和普通焖茄子不一样的是我加入了肉沫，这样做出来的茄子吸收了肉味更加好吃了。
15分钟
家常味
中级
其他
焖
其他
1/15 茄子洗干净切成条状，放在水里浸泡，防止氧化变黑。
2/15 把泡好的茄子捞出，挤干水份。
3/15 锅烧热，倒入适量的油，放入茄子煸炒。
4/15 把煸炒软的茄子盛出备用。
5/15 锅里留底油，放入肉沫煸炒。
6/15 当肉沫煸炒出油后放入蒜粒和葱花煸炒出香味。
7/15 放一勺剁椒继续煸炒。
8/15 倒入一勺红烧酱油。
9/15 再放一勺糖翻炒均匀。
10/15 把煸好的茄子倒进去翻炒均匀。
11/15 加入开水，开水量没过茄子就可以了，关中小火，盖上锅盖焖煮五分钟左右。
12/15 当汤汁收的剩一点了加入盐。
13/15 加入鸡精。
14/15 开大火把汤汁收干就可以了。
15/15 出锅装盘，撒入葱花就可以吃了，很下饭哦。
1.茄子切完后很容易氧化变黑，放入水中浸泡就可以了，但是做之前一定要挤干水份。
2.泡过的茄子用油煸的时候不容易吸油，最好是热锅温油就放茄子，这样就不会溅油了。
3.红烧酱油很容易让菜色发黑，倒的时候慢慢倒，上色了就不要再放了。
