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照烧鸡翅
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照烧鸡翅

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照烧的做法源自日本,因照烧汁的味道醇厚、色泽光亮感极好,如太阳照耀般明亮,故名照烧汁,所以所做出的食物也格外吸引人的味蕾! 其实正宗的照烧汁做法是需要日本味林的,加酱油蒜茸等原料熬成汤汁,放凉后再用于各种日式料理的制作! 所以说我今天分享的这个照烧鸡翅的做法并非完全正宗的,而是懒人版的。味道真的非常好,一上桌就哄抢一空,真是吮值回味无限啊! 爱吃鸡翅的朋友赶紧做起来,绝对不会失望的好配比!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/17 成品图。

  • 鸡翅中洗干净,并在凉水中浸泡10分钟泡出血水,再沥干水,用刀在表面划两道。

    2/17 鸡翅中洗干净,并在凉水中浸泡10分钟泡出血水,再沥干水,用刀在表面划两道。

  • 放入碗里,加一部分葱、姜,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺。<br/>料酒:生抽:老抽比例即为1:2:1。<br/>我用的喝汤的勺子,自己根据鸡翅量的多少用一个固定的勺子按比例来添加即可。

    3/17 放入碗里,加一部分葱、姜,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺。
    料酒:生抽:老抽比例即为1:2:1。
    我用的喝汤的勺子,自己根据鸡翅量的多少用一个固定的勺子按比例来添加即可。

  • 抓匀腌制1-2小时。我赶时间腌制了半小时,一样非常入味!<br/>夏天温度高要盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制。

    4/17 抓匀腌制1-2小时。我赶时间腌制了半小时,一样非常入味!
    夏天温度高要盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制。

  • 姜切片,大蒜去皮拍扁或剁碎,大葱切丁。

    5/17 姜切片,大蒜去皮拍扁或剁碎,大葱切丁。

  • 腌好的鸡翅放平底锅中火煎一下,不放油!煎的时候用铲子压一下。

    6/17 腌好的鸡翅放平底锅中火煎一下,不放油!煎的时候用铲子压一下。

  • 煎好一面翻面继续煎。

    7/17 煎好一面翻面继续煎。

  • 直至两面金黄即可盛出备用。

    8/17 直至两面金黄即可盛出备用。

  • 将生抽,老抽,料酒,蜂蜜按2:1:1:1的比例调成照烧汁,我同样用喝汤用的勺子。

    9/17 将生抽,老抽,料酒,蜂蜜按2:1:1:1的比例调成照烧汁,我同样用喝汤用的勺子。

  • 热锅热油爆香葱姜蒜。

    10/17 热锅热油爆香葱姜蒜。

  • 倒入鸡翅大火翻炒片刻。

    11/17 倒入鸡翅大火翻炒片刻。

  • 倒入调好的照烧汁,加入清水没过鸡翅。大火开1分钟后转小火煮15-20分钟。

    12/17 倒入调好的照烧汁,加入清水没过鸡翅。大火开1分钟后转小火煮15-20分钟。

  • 汤汁不多的时候转大火,不停翻动収汁即可。

    13/17 汤汁不多的时候转大火,不停翻动収汁即可。

  • 如果不要姜蒜就可以用筷子一个个夹出鸡翅装盘,再撒熟白芝麻即可!不介意卖相的就直接用铲子盛吧!

    14/17 如果不要姜蒜就可以用筷子一个个夹出鸡翅装盘,再撒熟白芝麻即可!不介意卖相的就直接用铲子盛吧!

  • 成品图。八月金秋桂花香,家里的桂花树开花了,顺便摘了点桂花装饰。

    15/17 成品图。八月金秋桂花香,家里的桂花树开花了,顺便摘了点桂花装饰。

  • 成品图。

    16/17 成品图。

  • 成品图。

    17/17 成品图。

  • 小贴士

    调汁的时候我用自家喝汤用的勺子,你们根据自家的勺子来量吧,反正比例在那差不了。
    鸡翅有大小,量多量少调味品自己调整添加,盐就不放了,老抽生抽够味了!
    煎鸡翅的时候是干煎的,不放油,用铲子按压着煎!我用的不粘平底锅!
    最后汤汁别收太干,可以用来拌饭拌面很香的!

    作者: 萌奇奇他娘

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