卤三层肉的做法_菜谱_香哈网
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卤三层肉
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卤三层肉

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肥瘦相间的三层肉,卤煮过后肥而不腻。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备五花肉洗净。

    1/10 准备五花肉洗净。

  • 准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒。

    2/10 准备姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒。

  • 把五花肉下锅煮至断生。

    3/10 把五花肉下锅煮至断生。

  • 捞出备用。

    4/10 捞出备用。

  • 砂锅加适量水。

    5/10 砂锅加适量水。

  • 放入姜、蒜、八角等香料,加一匙盐,少许白糖,一匙生抽,一匙老抽。

    6/10 放入姜、蒜、八角等香料,加一匙盐,少许白糖,一匙生抽,一匙老抽。

  • 放入煮好的五花肉,开锅后加少许料酒。

    7/10 放入煮好的五花肉,开锅后加少许料酒。

  • 中间翻动几次,让肉均匀上色。

    8/10 中间翻动几次,让肉均匀上色。

  • 卤好的肉块。

    9/10 卤好的肉块。

  • 把肉切薄片拍盘即可。

    10/10 把肉切薄片拍盘即可。

  • 小贴士

    卤肉的时候要盖上盖,多翻动几次,肉用筷子扎一扎,能轻易扎透即把火开大,收浓卤汁,让肉均匀的裹上卤汁,这样卤出来的肉颜色好。

    作者: 叶家小厨

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