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鲈鱼我一直很喜欢吃，也喜欢给女儿做着吃，因为它的刺少，肉质呈蒜瓣状，吃起来很劲道，最适合清蒸的做法，这样可以保证鱼的营养不流失，可以吃到原汁原味的鲈鱼。今天的这个做法是我领的任务菜谱，确切的说是第一次做，这是一道泰国菜，鲈鱼放了柠檬，吃起来就会有酸酸的口感，还有小米椒的微辣。刚开始吃觉得味道太独特，可能是吃不惯，可是吃久了就会觉得又是另一番风味。其实这样做出来的鲈鱼也挺好吃的，换个做法吃吃感觉不错。
25分钟
酸辣
中级
其他
蒸
其他
1/11 鲈鱼买回来洗干净，卖鱼的已经帮忙杀好了，撒上盐用手抹均匀，腌制一个小时。
2/11 准备所有食材。
3/11 鱼腌好后用刀从鱼肚子向尾部切开，可以让鱼能趴在盘子上。下面垫上葱段和姜片，切半个柠檬把柠檬汁挤在鱼身上。
4/11 把挤干汁水的柠檬切成片放在鱼背上。
5/11 取一个碗，放入蒜粒，葱花，香菜杆，小米椒粒，挤上剩下半个柠檬的汁水，留上几片柠檬片点缀用。剩下的切成粒放在碗里。
6/11 放入3克盐，5克糖，四勺蒸鱼豉油。
7/11 加入少许水，用勺子搅拌，使糖和盐化开。
8/11 蒸锅把水烧开，放入鱼用大火蒸8分钟，蒸好后焖两分钟再取出。
9/11 取出鱼后把鱼轻轻的挪在鱼盘子里，把做好的料汁浇在鱼身上，在鱼背部放上柠檬片点缀。两边放上葱段和香菜叶就可以了。
10/11 柠檬蒸鲈鱼就做好了，是不是很漂亮。
11/11 吃起来酸酸的，有微微的辣味，味道还不错，喜欢吃的朋友可以试试。
1.鲈鱼用盐腌一下可以使鱼更入味。
2.因为这个鱼是给孩子吃的，所以小米椒放的少，喜欢吃辣的可以再放两三根。
3.蒸鱼豉油有咸味的，放盐的时候就不要放太多了，掌握不了就自己尝尝，如果觉得不够酸，还可以再放半个柠檬汁。
4.我的蒸锅小，所以把鱼放在圆盘子里，最后又挪一遍，要是自己家的鱼盘子能放在蒸锅里就不用挪了，蒸好后把盘子里的葱姜挑出来不要，把盘子里的水倒掉就可以了，否则很腥的。
5.自己吃也可以不用让鱼趴着，让它躺着蒸也是一样的。
