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大头菜不论是凉拌还是炒着吃都非常下饭，唯一的缺点就是吃多了容易上火！ 我和弟弟从小就爱吃炒大头菜，直接下饭吃，或炒好拌在煮饺子里吃，或拌在煮面条里吃，都特别美味！ 买回来的大头菜属于咸菜类，有盐味，所以炒的时候就不要再加盐的，洗的时候最好也尝一下看咸不咸，如果过于咸就得用清水泡一会儿或使劲抓捏洗淡点，炒的时候再加点白糖中和下提味就非常好吃了。
52分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 成品图。
2/13 我卖的现成的大头菜丝，洗干净，尝一下如果很咸就泡一会儿或使劲揉捏下洗淡点。
3/13 沥水备用。
4/13 猪肉切丝或条，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒和花椒随意。
5/13 热锅倒油下猪肉和大蒜，大火炒至微黄时加入花椒粒和干辣椒翻炒片刻，调入少许盐。
因为大头菜有盐味，猪肉是白味的，所以下点点盐在猪肉里。
6/13 倒入大头菜，大火翻炒。
7/13 调入少许白糖翻炒。
8/13 调入一瓶盖生抽翻炒。
9/13 加入葱段翻炒片刻。
10/13 依次调入适量鸡精，花椒粉和辣椒粉炒匀即可关火！
11/13 盛出装盘。
12/13 成品图。此道菜为有点麻辣，非常下饭！
13/13 成品图。
干辣椒和辣椒粉随个人吃辣程度增减。
花椒粉加入后会有些香和麻，不吃麻的少加或不加，改成孜然粉。
大头菜很容易熟，大火翻炒几下即可！
大头菜是咸菜，本身有盐味，所以洗的时候用浸泡或揉捏自己调整咸味，但不要泡太久，白味了就不好吃了！
