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川菜一直深受大众的喜爱，其麻辣的口感让人大呼过瘾，尤其是水煮类的，每次在餐馆吃饭可以说是必点的菜，这么受欢的菜自己在家做更加的实惠呢！今天就来最简单的水煮肉片吧，不敢说正宗否，味道绝对是杠杠滴^O^
25分钟
红油味
高级
其他
其他
其他
1/16 瘦肉切薄片
2/16 放入蛋清，盐，味极鲜，料酒，鸡精， 淀粉
3/16 抓匀腌制半小时以上
4/16 黄豆芽摘去根部，青瓜切片待用
5/16 葱姜蒜切末
6/16 干辣椒剪小段，备好豆瓣酱与甜酒
7/16 豆芽与青瓜、芹菜在沸水中焯熟
8/16 焯好的蔬菜铺在碗底
9/16 锅中加适量油煸香葱姜蒜末
10/16 加入豆瓣炒匀
11/16 加一大碗清水
12/16 大火煮开、加入甜酒汁提鲜
13/16 放入肉片快速煮熟，时间不宜过久
14/16 把煮熟的肉片捞到碗里
15/16 另起平底锅，放适量油，放入干辣椒与花椒粒炒香
16/16 把煸香的干辣椒与花椒倒入肉片表面，撒适量熟芝麻，蒜苗，葱花，香菜叶在表面即可
瘦肉尽量切超薄片口感才好，煸香辣椒与花椒的时候注意火候，以免烧糊。
