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螃蟹豆腐
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螃蟹豆腐

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鲜掉眉毛的螃蟹豆腐羹。这个梭子蟹横行的季节,一定试试这螃蟹加豆腐鲜美味道。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将梭子蟹洗净,去掉蟹盖、蟹腮、剁成块,蟹钳拍裂些;蟹味菇洗净去根部;准备好一盒内酯豆腐、一个鸡蛋。葱花、姜片切好备用。

    1/7 将梭子蟹洗净,去掉蟹盖、蟹腮、剁成块,蟹钳拍裂些;蟹味菇洗净去根部;准备好一盒内酯豆腐、一个鸡蛋。葱花、姜片切好备用。

  • 锅中加油,下蟹块炒至变红色。加一汤匙料酒去腥。

    2/7 锅中加油,下蟹块炒至变红色。加一汤匙料酒去腥。

  • 倒入清水,加入提前分割成小块的豆腐和蟹味菇。大火烧开,小火煮五分钟,让豆腐充分吸收螃蟹和蟹味菇的鲜味

    3/7 倒入清水,加入提前分割成小块的豆腐和蟹味菇。大火烧开,小火煮五分钟,让豆腐充分吸收螃蟹和蟹味菇的鲜味

  • 将打散的鸡蛋用漏勺均匀淋入,并轻轻搅开。

    4/7 将打散的鸡蛋用漏勺均匀淋入,并轻轻搅开。

  • 接着倒入淀粉水,轻轻搅拌成羹。

    5/7 接着倒入淀粉水,轻轻搅拌成羹。

  • 汤羹中调入盐。

    6/7 汤羹中调入盐。

  • 出锅前撒些许葱花。享用鲜美的螃蟹豆腐羹吧!

    7/7 出锅前撒些许葱花。享用鲜美的螃蟹豆腐羹吧!

  • 小贴士

    1、最后勾的芡汁不要太厚,影响汤汁的鲜美。
    2、一定选这种盒装内酯来烹煮。因为它比较娇嫩,可以先把盒子四角都剪一刀,豆腐就比较容易取出。

    作者: 因子食味记

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