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锅魁
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锅魁

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我喜欢吃锅魁,它厚厚的很有嚼头,比普通的发面饼更得我喜爱,今天就再来做一次锅魁吧!

作者: liudi
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 盆里放面粉和酵母粉

    1/11 盆里放面粉和酵母粉

  • 再加上两个鸡蛋,少许油,盐和十三香

    2/11 再加上两个鸡蛋,少许油,盐和十三香

  • 搅拌成絮状,再加些白芝麻

    3/11 搅拌成絮状,再加些白芝麻

  • 揉成比较光滑的面团,保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵

    4/11 揉成比较光滑的面团,保鲜膜盖好,放到温暖的地方发酵

  • 发酵好的状态有很多蜂窝煤孔

    5/11 发酵好的状态有很多蜂窝煤孔

  • 放到案板上揉搓排气,揉十分钟,醒面十分钟

    6/11 放到案板上揉搓排气,揉十分钟,醒面十分钟

  • 再揉十分钟,擀成厚一点的饼,两面再抹上少许芝麻,二次发酵二十分钟

    7/11 再揉十分钟,擀成厚一点的饼,两面再抹上少许芝麻,二次发酵二十分钟

  • 锅里放少许油,饼放进去,小火烙

    8/11 锅里放少许油,饼放进去,小火烙

  • 五分钟后翻面,用牙签在饼上面扎些小孔

    9/11 五分钟后翻面,用牙签在饼上面扎些小孔

  • 五分钟后再翻面,每三分钟翻面一次,半小时关火。出锅

    10/11 五分钟后再翻面,每三分钟翻面一次,半小时关火。出锅

  • 装盘

    11/11 装盘

  • 小贴士

    1我在面里加了两个鸡蛋就不用再加水了,如果面有点干可以加少许水。
    2擀好饼后抹芝麻先在饼面上撒一点点水这样芝麻不容易脱落。
    3第一面烙好在饼面用牙签扎空,是为了饼好熟。
    4全程用小火盖锅盖烙饼。

    作者: liudi

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