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天津人喜欢吃打卤面，因为它不是固定好的一桌菜，讲究的地方在于随着季节而变换菜色，就是什么新鲜吃什么，什么应景吃什么，所以我今天就着家里的一些食材做了这碗天津打卤面，味道杠杠滴！
52分钟
家常味
中级
其他
卤
山西菜
1/13 把猪肉、葱和姜剁成碎末。
2/13 黄花菜可以用刀切成几段，木耳洗净撕成小片，香菇切薄片，鸡蛋打散，准备好水淀粉。
3/13 锅中倒适量油烧至五成热，放入葱姜爆香。
4/13 再放入肉末煸炒变色。
5/13 加入生抽和料酒翻炒均匀。
6/13 放入香菇、黄花菜和木耳翻炒均匀。
7/13 倒入泡发香菇的水没过锅中食材。（第一遍泡香菇的水倒掉，留第二遍干净的香菇水。）
8/13 烧开后淋入打散的蛋液。
9/13 煮开后调入适量的盐和鸡精，滴入少许香油。
10/13 倒入水淀粉。
11/13 煮至粘稠状态加入香菜末即可。
12/13 锅中烧开水放入面条用筷子划散，煮熟后捞进碗中浇上卤汁就可以开动了。
13/13 成品图。
菜谱中做好的卤汁大概为三人分量，如果人少可以把食材适当减少。
