猪肉茄子馅大包子的做法_菜谱_香哈网
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猪肉茄子馅大包子
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猪肉茄子馅大包子

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荤素搭配,茄子补铁。

作者: 雪
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉,即发发酵放入盘子,加入适量的温水搅拌成棉絮状。

    1/17 面粉,即发发酵放入盘子,加入适量的温水搅拌成棉絮状。

  • 揉成面团室温发酵至两倍大。

    2/17 揉成面团室温发酵至两倍大。

  • 茄子切细丝再切碎。

    3/17 茄子切细丝再切碎。

  • 放在凉水里浸泡一会儿。以免氧化变黑。

    4/17 放在凉水里浸泡一会儿。以免氧化变黑。

  • 猪肉馅放进盆子里,先放入料酒,盐顺时针搅拌均匀,再放入花生油,五香粉,生抽,老抽,葱姜,香油顺时针搅拌均匀。

    5/17 猪肉馅放进盆子里,先放入料酒,盐顺时针搅拌均匀,再放入花生油,五香粉,生抽,老抽,葱姜,香油顺时针搅拌均匀。

  • 捞出茄子放进打好的肉馅里,搅拌均匀。

    6/17 捞出茄子放进打好的肉馅里,搅拌均匀。

  • 面团中间戳一个洞不塌陷,这时面团已经发酵好了。

    7/17 面团中间戳一个洞不塌陷,这时面团已经发酵好了。

  • 给面团排气松弛10分钟后分成12个小剂子滚圆松弛5分钟。

    8/17 给面团排气松弛10分钟后分成12个小剂子滚圆松弛5分钟。

  • 把每个剂子擀圆。

    9/17 把每个剂子擀圆。

  • 取一个包子皮,中间放入猪肉茄子馅。

    10/17 取一个包子皮,中间放入猪肉茄子馅。

  • 包成平时你喜欢的样子,依次包完。

    11/17 包成平时你喜欢的样子,依次包完。

  • 蒸屉刷上一层油。

    12/17 蒸屉刷上一层油。

  • 包子放在蒸屉上松弛20分钟。(包子太大多松弛会儿)

    13/17 包子放在蒸屉上松弛20分钟。(包子太大多松弛会儿)

  • 20分钟后包子又变大了。上气蒸15分钟,再焖5分钟。

    14/17 20分钟后包子又变大了。上气蒸15分钟,再焖5分钟。

  • 大肉包子出锅啦。

    15/17 大肉包子出锅啦。

  • 一锅蒸了12个大包子。白白胖胖的想吃么?

    16/17 一锅蒸了12个大包子。白白胖胖的想吃么?

  • 成品图。

    17/17 成品图。

  • 小贴士

    排气滚圆,包好包子都要松弛一会儿,这样包子才会白胖白胖的。

    作者:

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