川味辣子鸡

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  1/12 成品图

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  2/12 买回来的鸡肉洗净

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  3/12 鸡肉剁成小块，用料酒生抽盐抓腌一下

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  4/12 蒜头和辣椒切好

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  5/12 锅中放入适量的油（比平常炒菜的油多一点）烧热后放入鸡块

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  6/12 大火爆炒

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  7/12 待鸡肉炒至金黄盛出备用

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  8/12 锅中留底油，放入蒜头爆香

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  9/12 然后加入辣椒和花椒小火慢慢炒香

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  10/12 接着倒入炒好的鸡肉

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  11/12 加入葱段和适量的盐

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  12/12 翻炒均匀即可

小贴士

盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味；

2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香

3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦

4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了

5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油

6、再次下锅用大火炸一遍

7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

9、放入炸好的鸡块翻炒


10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。



提示：

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味；

2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香

3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦

4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了

作者: Ruthdan

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